2012年新产羊肚菌

羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌。市面上见到的羊肚菌多数是干品，这是因为羊肚菌产季很短，保鲜极为困难。食用时首先要将羊肚菌干品发开。发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

"2012年新产羊肚菌"的种类为新鲜羊肚菌，等级是特级，原形态为羊肚菌，虫蛀率≤是0.1（%），杂质≤为1.0（%），水分≤是92.0（%），灰分≤为0.1（%），产地是云南